Enfant, sa mère s’est assise dans une cabine d’angle et lui a donné des haricots frits, du riz et du guacamole. Dès l’âge de 9 ans, il tenait une caisse et servait des clients dans l’un des fast-foods les plus populaires de Paris.
Mardi à 7 heures du matin, Matthew Bright et sa femme, Laney, rouvriront Taco Delight, 1580 Clarksville St., pour reprendre leurs activités après qu’une pénurie de personnel en septembre ait provoqué la fermeture du restaurant familial après 45 ans d’activité.
« Je ne pouvais tout simplement pas supporter de le voir fermé parce que c’est l’héritage de mon grand-père et c’est l’héritage de ma mère », a déclaré Bright, qui a d’abord travaillé dans l’application de la loi et plus récemment en tant qu’huissier pour le juge de la Cour du comté de Lamar Bill. Harris au palais de justice du comté de Lamar. Diplômée du lycée de Paris, Bright est diplômée en 2013 de l’Université d’Oklahoma en sociologie et criminologie avant de rentrer chez elle pour rejoindre la préfecture de police de Paris.
Après avoir ouvert le magasin en octobre 1977 dans un ancien emplacement de Cedric’s Fish & Chips, Gary Lee Callaway est décédé en 2019 et la mère de Bright, Deborah Calloway, est décédée en octobre 2021.
Bright a expliqué que son grand-père et sa grand-mère, Wanell Callaway, avaient d’abord ouvert un Taco Delight à Plano avec un partenaire avant d’ouvrir le magasin à Paris. La famille a également ouvert un Taco Delight rue Bonham à l’ouest de Paris dans un ancien emplacement de Fletcher’s Corny Dog. Un oncle, Gary Wayne Callaway, est propriétaire du magasin.
« Nous avons eu le prix des meilleurs cokes et du meilleur thé sucré pendant je pense 16 années de suite », a déclaré Bright à propos des prix The Paris News lorsqu’on lui a demandé pourquoi les boissons Taco Delight sont si populaires. « Nous servons une glace pilée spéciale et nous gardons nos distributeurs de boissons sur un réglage spécial. »
Également connu pour sa viande de taco, Bright a déclaré qu’il fallait beaucoup d’efforts pour faire frire la viande aussi fine qu’elle l’était, et que sa mère au fil des ans a affiné les recettes pour tous les éléments du menu.
Bright a exprimé son enthousiasme à l’idée d’être à nouveau au restaurant et prévoyait de renouer avec d’anciennes connaissances.
« Je dépendrai de ma femme et du gérant du magasin de jour pour que les choses se passent bien », a déclaré Bright à propos de Laney Bright et de la gérante Tabitha House, qui travaille au restaurant depuis 28 ans depuis l’âge de 15 ans. « Je suis sûr que Tabitha devra me rappeler de me rendre au travail parce que je serai ici à l’avant en visite. »
